La nostra acqua

Come è facile da immaginare, l’acqua è un ingrediente fondamentale per produrre una buona birra. Anticamente i birrifici nascevano proprio vicino a fonti abbondanti di acqua e a luoghi dove fosse possibile mantenere al fresco il prodotto per la sua maturazione e conservazione.

Ai giorni nostri, il fattore acqua è diventato di minore importanza per la grossa industria, capace di trattare le acque in modo da azzerarne tutte le caratteristiche e ricostruirle per uniformare i sapori, a prescidere dal luogo di produzione.

Quando invece parliamo di prodotto artigianale ecco che l’acqua, fonte prima per la nostra birra, torna a essere un fattore determinante.

Infatti, non disponendo delle costose attrezzature di cui è fornita l’industria e di laboratori al seguito, l’artigiano tende ad affidarsi alla sua fonte al naturale senza intervenire in modo invasivo.

L’acqua del nostro birrificio si caratterizza per la sua povertà di sali minerali e una generale “morbidezza”. Un’acqua con caratteristiche di purezza microbiologica e con una composizione salina molto delicata, in grado di rendere le nostre birre piacevolmente beverine e leggere. Per il birraio una benedizione,  che cerchiamo di sfruttare al meglio per regalarvi birre di assoluta eccellenza.