Materie prime
Gli ingredienti sono fondamentali
Gli ingredienti sono fondamentali
E’ praticamente impossibile produrre buona birra partendo da materie prime di scarso valore o succedanei.
Come birrai, il nostro obiettivo è produrre una birra buona e non banale, che possa essere proposta con un rapporto qualità-prezzo ottimale. Le materie prime di conseguenza diventano un costo importante, ma necessario, per produrre la migliore birra possibile.
Nessun consumatore accetterebbe di pagare un prezzo comunque più alto rispetto alle birre industriali, per poi trovarsi davanti un prodotto povero.
Il lavoro del birraio è quindi quello di selezionare l’ingrediente più performante e valorizzarlo nel modo migliore. Abbiamo deciso di non inventarci agricoltori per seguire delle mode e di dedicarci ad un solo lavoro, ma fatto con competenza e passione.
Cereali
Dedichiamo molto tempo alla scelta dei cereali e all’utilizzo dei migliori malti sul mercato. Per questo utilizziamo principalmente malti inglesi, ma non rinunciamo a rivolgerci a produttori locali. La nostra Lucy, infatti, è prodotta con frumento crudo di coltivato e lavorato in Italia, in provincia di Novara.
Luppolo
Il luppolo invece è un ingrediente che, come la vite per il vino, cambia in base al terreno di origine. Il suo “terroir” costituisce uno dei motivi principali della grande varietà di aromi che può donare alle nostre birre.
In questo caso, abbiamo deciso di selezionare quanto di meglio può arrivarci dalle aeree più tradizionalmente legate alla sua coltivazione e dove anche la sperimentazione di nuove qualità è avanzata. Ci rivolgiamo così alle produzioni di Regno Unito, Germania, Stati Uniti, Australia e Nuova Zelanda.
Lievito
Anche per il lievito ci troviamo di fronte ad una gran varietà di ceppi e ciascun ceppo porta a risultati molto diversi nella birra che andiamo a produrre. Uno dei valori principali che seguiamo con attenzione è la purezza microbioligica del lievito e la sua vitalità, che si mantiene molto elevata se la coltura è fresca e prodotta da poco. La scelta in questo caso è territoriale, avvalendoci dell’aiuto di un laboratorio italiano specializzato nelle colture e capace di darci un organismo sempre fresco, vitale e performante.
Via Boto da Vigevano 5
27029 – Vigevano (PV)
Italy
Tel: 328-7650756
Email: info@ilcontegelo.com
Lunedi-Venerdi
9:00-12:00 15:00-18:00
Sabato
15:00-18:00
Domenica Chiuso
Ingresso da Viale dei Mille 101
In fondo al piazzale a sinistra.
Parcheggio interno.